Galletas de manteca de cerdo

Estos días he probado una nueva receta de galletas de manteca de cerdo. Tomé una de las muchas opciones que hay en internet y os cuento mi experiencia.

Ingredientes

• 125 g de manteca de cerdo

• 75 g de azúcar blanco

• 2 cucharadas de anís

• 150 g de harina (aproximadamente; fue necesario añadir un poco más para que la masa no quedara pegajosa)

• 1 huevo (usaremos la yema para la mezcla y la clara para decorar)

Preparación

1. Mezcla inicial: Comienza mezclando el azúcar, la manteca de cerdo (para que esté a temperatura ambiente, puedes meterla un par de minutos en el microondas en modo descongelación) y las dos cucharadas de anís.

2. Integración: Bate bien la mezcla y añade únicamente la yema del huevo (reserva la clara en un plato pequeño). Vuelve a batir hasta que todo esté integrado.

3. Amasado: Ve añadiendo la harina poco a poco. Si notas que la masa sigue pegajosa, continúa incorporando harina hasta que adquiera la consistencia adecuada; no debe pegarse a los dedos. Haz una bola con la masa y déjala reposar.

Cocción

1. Precalienta el horno a 180 °C.

2. Una vez caliente, extiende la masa y corta las galletas utilizando un vaso de unos 3-4 cm de diámetro.

3. Pincela la parte superior de cada galleta con la clara de huevo que reservaste y espolvorea un poco de azúcar por encima.

4. Coloca la bandeja en una posición baja del horno (mi horno no calienta bien por abajo) y hornea durante 22-23 minutos.

   • Nota: Aunque la receta original indicaba 15 minutos, los tiempos dependen de cada horno. Si tienes dudas, usa el truco del palillo: si al pinchar la galleta el palillo sale con masa pegajosa, necesita un poco más de tiempo.

Resultado

El resultado ha sido muy bueno: tienen un buen sabor y una textura terrosa muy agradable. Aunque no se percibe el sabor a anís, el aroma es excelente y no resultan excesivamente dulces. Eso sí, al llevar manteca de cerdo, no son precisamente una opción ligera. Con estas cantidades me salieron unas 24 unidades.