Vamos a probar otra deliciosa receta de galletas. Toma nota de los ingredientes:
125 g de azúcar
125 g de almendra molida
125 g de mantequilla
150 g de harina
1 huevo
1 cucharada de brandy
5 g (1 cucharadita) de levadura química
1. La masa
Empezamos mezclando el azúcar, la levadura, la harina y la almendra molida. Luego, añadimos el huevo y la cucharada de brandy. Por último, incorporamos la mantequilla a punto de pomada (cremosa, pero no dura). Podéis ponerla 30 segundos en el microondas, buscando que esté blandita pero sin llegar a derretirse.
Una vez batido todo y formada la masa, ya sabéis: si veis que queda muy húmeda, añadid un poco más de harina hasta que la textura sea manejable, ligeramente pegajosa pero que no se quede adherida a los dedos.
Finalmente, dejamos que la masa repose un par de horas en la nevera dentro de un recipiente cerrado.
2. El horneado
Una vez reposada la masa, la estiramos con el rodillo y cortamos las galletas. Personalmente las hice gorditas, pero os recomiendo dejarlas finas; así se doran mejor y quedan más crujientes.
Precalentamos el horno a 180 °C y horneamos durante 12-15 minutos (recordad que cada horno es un mundo; a mí, por ejemplo, se me fueron a más de 20 minutos). Procurad sacarlas cuando estén doradas por los bordes pero todavía algo blandas en el centro, ya que terminan de endurecerse al enfriar y no interesa que queden demasiado duras.
3. El resultado
Tienen un sabor riquísimo y poco dulce (debo admitir que yo puse un poco menos de azúcar, rondando los 100 g). La mantequilla arropa muy bien el sabor de la almendra y, como suele pasar con este tipo de pastas, es al tercer o cuarto día cuando alcanzan su punto óptimo, ya que van ganando matices. Duran 7-8 días sin problemas.
