¿Cuál es el origen de esta peculiar celebración? Aunque existen diversas teorías, la más aceptada vincula el Desarme a la primera guerra carlista (1833-1839). Se dice que, tras un intento carlista de tomar Oviedo en 1836, los ovetenses celebraron su victoria con un abundante banquete, desarmándose simbólicamente de sus preocupaciones mientras degustaban estos platos contundentes.
Más allá de la gastronomía
El Desarme es mucho más que una simple comida. Es una fiesta que reúne a amigos y familiares, que fortalece los lazos comunitarios y que exalta los productos de la tierra. Además de la gastronomía, esta celebración suele ir acompañada de actividades culturales y musicales, creando un ambiente festivo y acogedor.
Un legado culinario
El menú del Desarme se ha convertido en un clásico de la cocina asturiana. Los garbanzos con bacalao y espinacas, un plato reconfortante y nutritivo, representan la generosidad del mar y la tierra. Los callos a la asturiana, un guiso sabroso y contundente, son un homenaje a la tradición culinaria de la región. Y el arroz con leche, un postre dulce y cremoso, pone el broche de oro a este festín.
El Desarme es, sin duda, una de las fiestas más singulares y queridas de Oviedo. Una celebración que aúna historia, gastronomía y cultura, y que se ha convertido en un símbolo de la identidad ovetense.
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